网站地图RSS订阅欢迎光临本网站!

服务热线13861346539

联系我们
服务热线:400-877-7882

联系人:刘经理

手机:13861346539

电话:13861346539

网址:www.dyxqmjc.com

地址:江苏省丹阳市珥陵镇扶城村

首页>行业新闻>详细内容

压面机厂家:张家山将成“挂面村”

来源:www.dyxqmjc.com发表时间:2019-03-05


 
  陕西吴堡县的空心手工挂面在央视《舌尖上的中国2》一亮相便引来了众多美食爱好者的追捧。一个曾经不为人知的小山村和一个挂了一辈子挂面的张世新老人一夜之间火了起来,这位老人也被网友亲切地称为“挂面爷爷”(已去世)。近日,记者走进吴堡县张家山镇,探访火了之后的空心手工挂面产业及其传承人。
  
  张家山镇位于吴堡县西北端,距县城45公里,是现代著名作家柳青和当代著名经济学家张维迎的故里。张家山镇高家塄村便是《舌尖2》中空心手工挂面的产地。
  
  如今,“挂面爷爷”张世新老人已去世,但空心手工挂面的制作工艺却很好地传承了下来,并逐步发扬光大。张世新老人的侄子张斌便是其中一位传承人,他已经办起了空心手工挂面专业合作社。同时,记者在高家塄村也看到,家家户户的石窑洞门前都挂起了白刷刷的挂面。
  
  据张斌介绍,张家山空心手工挂面始于汉唐时期,迄今一千多年。制作工艺没有任何文字记录,凭祖祖辈辈口口相传至今,采用祖传秘方,主要原料是面粉、食盐、泉水。其制作流程有和面、搓条、盘条、上筷子、阴条、分筷子、再阴条、出筷子、装封等十二道工序,二十四小时方可完成。
  
  然而,据张家山镇党委书记王德烽介绍,该镇其实早在2007年便开始引导带动村民发展挂面产业,几年时间,该镇手工挂面专业户由当初的1户发展到现在的289户,加工户已遍布全镇20村,价格由2007年的2元/斤提升到现在的7元/斤。从单一的传统面开发出菠菜面、胡萝卜面、韭菜面、蛋清面、杂粮面、藜麦面等系列面。
  
  此外,王德烽称,目前空心手工挂面还没有小作坊生产许可证和QS认证、没有统一标识及行业生产标准等,他们已经在着手解决上述问题,还将保护“高家塄”等原生态挂面户、解决交通瓶颈、治理环境,让张家山镇真正形成“挂面村”。

  

Copyright www.dyxqmjc.com (复制链接)丹阳市新强面机厂专业生产蝴蝶面机,压面机厂家,挂面机厂家等产品,欢迎来电订购.